Située au cœur de l’Hôtel Plaza Athénée, la Cour Jardin est l’adresse estivale de la capitale pour un déjeuner ou un dîner à l’abri de l’agitation parisienne. Du 7 mai au 13 septembre, Le Chef Exécutif Jocelyn Herland et ses équipes renouent avec la Bretagne et dévoilent une carte aux parfums solaires.
Entièrement recouverte de vigne vierge et de géraniums rouges, la Cour Jardin est un véritable havre de paix où l’on peut vivre un moment hors du temps et déguster aussi bien un déjeuner décontracté à l’ombre des parasols qu’un dîner romantique dans l’ambiance raffinée et légère des lieux.
Le menu sublime l’essence de la cuisine bretonne, toujours dans un esprit de partage et d’authenticité qui accompagne des produits d’exception.
Les chefs de l’hôtel ont imaginé de nouvelles recettes, avec un goût assumé pour le végétal et la fraîcheur. En cuisine, les légumes de saison soigneusement sélectionnés sont travaillés avec passion pour révéler toute leur richesse de textures et de couleurs : artichaut Breton glacé, brocoletti et galette de sarrasin ou encore tomate du jour, chaque association de saveurs trouve son équilibre. La surprise n’est pas en reste, portée par des recettes subtiles et audacieuses comme le poulpe et rhubarbe dont la marinade est agréablement acidulée, la pince de tourteau décortiquée, ou encore le lobster burger généreux et gourmand. Cette composition inéditeest complétée par des plats où terre et mer s’accordent dans une harmonie maîtrisée : langoustines flambées, côte de bœuf persillée servie avec une sauce béarnaise « Côte d’Émeraude », ou encore les farfalle maison aux coquillages.
Le duo de Chefs Pâtissiers de l’hôtel, Angelo Musa et Élisabeth Hot, prolongent cette échappée avec des desserts emprunts de gourmandise, afin de clore ce moment suspendu avec douceur : coupe glacée au caramel beurre salé, fraises au naturel et chantilly à la vanille, ou bien gâteau de crêpes “beurre sucre” flambé au Calvados.
Le service est assuré par une équipe de jeunes talents, qui accompagne les chefs en cuisine, et entend offrir aux hôtes une parenthèse enchantée.
À l’image de ce lieu confidentiel, la Cour Jardin est une invitation à s’évader sans même quitter Paris.