Le Plaza Athénée ouvre de nouveau les portes de La Cour Jardin, son restaurant d’été, situé en plein cœur de l’hôtel, dès le 7 mai prochain.
Recouvert entièrement de vigne vierge et de géraniums rouges, le lieu est un véritable cocon où l’on peut vivre un moment hors du temps et déguster aussi bien un déjeuner décontracté qu’un dîner romantique, grâce à des recettes à partager ou non, servies en entrée ou en plat.
Jean Imbert, avec minutie, passion et simplicité, a préparé une nouvelle carte aux couleurs de l’été, faisant appel à tous les sens, les textures, les goûts, pour composer des déjeuners et des dîners absolument dépaysants. Avec l’aide du Chef Exécutif de l’hôtel Jocelyn Herland, il place les saveurs et les sensations gustatives au cœur de l’escapade et s’inspirent de ce que la nature fait de mieux en été.
La carte met à l’honneur le végétal sous toutes ses formes et célèbre les partenaires du Chef : les maraîchers, les jardins, les pêcheurs et les éleveurs, avec lesquels il collabore depuis de nombreuses années. Sélectionnés avec la plus grande rigueur, des produits nobles sont traités avec une grande simplicité. Des légumes du soleil venus directement de la Ferme du Perche, des tomates fondantes en bouche de chez Jacky Mercier, ou encore des aubergines, des melons, des sucrines, des fleurs de courgettes, arrivés tout droit de chez Didier Pil, du potager du Petit-Moulin ou de chez Christophe Latour de l’Épicerie Fine Latour … ou encore des produits d’exception comme le caviar que le chef a associé à une recette de coquillettes maison, préparée directement devant le client.
Le sucré n’est pas en reste – Elisabeth Hot, Cheffe Pâtissière de l’hôtel, vient donner un nouvel élan en dessert à cette philosophie culinaire, travaillant les produits d’été de la même manière que l’ensemble du repas.
Au service, c’est une équipe de jeunes talents qui accompagne les chefs en cuisine. Ayant fait leurs armes depuis plusieurs années au Plaza Athénée, ils savent faire preuve d’attentions particulières et conseillent au plus juste les invités selon leurs envies. La sommellerie n’est pas en reste, avec une sélection de vins choisis avec minutie, tout en cohérence avec le menu et le moment.
On ne sera jamais aussi proche de la nature en plein Paris, qu’au sein de la Cour Jardin. Elle incite à respirer, à savourer, à se décontracter et se laisser porter par un air de vacances bien méritées…