Ouvert en 2016, dans le centre historique de Paris, le restaurant germanopratin s’est invité à Londres en 2021 signant ainsi la première adresse à l’international du Chef Cyril Lignac.
En 2024, Bar des Prés s’installe rive droite, au cœur du très chic 8e arrondissement parisien.
L’ASSIETTE
Au Bar des Prés, la carte est courte, vive, pointue.
Les assiettes se partagent au gré des envies et des appétits, faisant la part belle aux poissons crus et produits d’exception. Les sashimis, sushis et makis sont réalisés minute et agrémentés de wasabi frais & gingembre mariné, nappés directement à la sauce Nikiri maison. Otoro, anguille, thon rouge, crevette Obsilbue, Wagyu…
L’assaisonnement tient un rôle majeur et élève la simplicité au rang de la modernité. Yellowtail mi-cuit, ponzu, huile pimentée Chutoro mi-cuit, vinaigrette jalapeno, radis croquants Dorade marinée au yuzu et piment rocoto, miso…
Sans oublier l’emblématique Galette craquante, tourteau au curry Madras, avocat. Le dessert, à mi-chemin entre classique de la gourmandise nipponne et savoir-faire pâtissier français, s’invite inévitablement.
Perles du Japon au lait de coco, Biscuit coulant chocolat guanaja cœur praliné noisette, Sorbet yuzu…
Côté vaisselle, les lignes sont épurées, fluides, les teintes naturelles, les matières brutes. La palette est réduite privilégiant les pièces artisanales et françaises. Fabienne Rossi, Carole Fraile, Benoit Audureau, Gaëlle Le Doledec, Kim Lê, Les Guimards…
LES COCKTAILS
La carte des cocktails allie classiques revisités et créations originales d’inspiration du monde entier notamment asiatique. Tokyo Garden -Gin Tanqueray, shizo, saké, yuzu, jus de litchi Cosmocat -Vodka Zubrowka, aloe vera, yuzu, Apple Sour, vanille maison
Paloma Popy -Mezcal del Maguey Vida, sirop d’agave infusé au thym, pamplemousse, Aperol, citron, sel noir … Elle est complétée par deux sakés d’exception, l’un traditionnel, l’autre plus contemporain.
LE LIEU
Afin d’imaginer et concevoir le décor de ce nouveau lieu, Cyril Lignac a fait appel au talent du Studio KO, le duo d’architectes ayant designé l’adresse germanopratine. Le Studio KO a voulu rendre hommage au glamour du triangle d’or, l’un des hauts lieux parisiens.
Même ambiance, même énergie de l’autre côté de la Seine mais nouvelle décoration, comme un remake de l’adresse historique, 8 ans après sa création.
La devanture bleu nuit dissimule un espace feutré à la lumière tamisée et à l’élégance discrète. L’intérieur s’articule entre un long comptoir de marbre jaune italien, de généreuses banquettes brodées de plumes de paon et d’une alcôve intimiste habillée de rotin.
La moquette léopard d’un bleu électrique trouve écho dans l’œuvre marine de la peintre Soazig Héaulme spécialement conçue pour le lieu et tranche avec les boiseries acajou aux tonalités pourpres qui tiennent une place majeure dans l’atmosphère du lieu.