À l’approche des fêtes de fin d’année, l’Hôtel Plaza Athénée dévoile une création sucrée d’exception : « La Patinoire du Plaza Athénée » – une bûche de Noël aux accents givrés et gourmands, inspirée de la patinoire emblématique qui s’installe chaque hiver dans la Cour Jardin de l’hôtel.
Imaginée par le duo de Chefs Pâtissiers Angelo Musa – Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde de la Pâtisserie – et Elisabeth Hot, « La Patinoire du Plaza Athénée » incarne toute la poésie de cette saison hivernale par le biais d’un entremets d’une grande finesse, aussi graphique qu’onirique.
L’apparence immaculée d’un écrin hivernal, évoque la glace fraîchement formée et invite à un voyage visuel et gustatif. De délicates barrières en chocolat noir 70% de cacao encerclent la scène, accompagnées de sapins finement sculptés et de patineurs miniatures virevoltant à la surface, qui plongent ce décor dans l’univers enchanteur de Noël, à contempler avant de le déguster.
Sous ce décor de saison se révèle une composition tout en équilibre qui joue sur les textures et les contrastes : un croustillant de noix de pécan apporte une base croquante, sublimée par un biscuit moelleux et un caramel coulant au miel de bruyère Érica des Pyrénées-Atlantiques. Ce miel à la saveur naturellement fruitée de cerises confites citronnées confère à la bûche une rondeur subtile et gourmande. Quelques éclats d’agrumes confits et une mousse délicatement parfumée au citron apportent une touche de fraîcheur, et viennent compléter cette création festive pour un jeu de saveurs entre douceur et acidité.
Alliance subtile entre poésie hivernale et excellence pâtissière, « La Patinoire de l’Hôtel Plaza Athénée » offre un ballet de saveurs sur glace au cœur de l’esprit de Noël.